Story
つくるのは、抹茶ではなく、五分です。What we make is not matcha. It is five minutes.
茶を点てる数分は、何も生まない時間に見えます。湯を沸かし、茶を篩い、茶筅を振る。それだけの数分です。
けれど、その数分があるから次の一日が続く。鳥居抹茶が手渡したいのは、粉ではなく、そちらのほうです。
Whisking a bowl of matcha produces nothing. Water, powder, a bamboo whisk, five quiet minutes. And yet the day continues because of them.
Fields産地から
宇治、西尾、八女。碾茶に向く畑の茶葉を、産地と等級を確かめたうえで、少量ずつ扱います。
Stone Mill石臼で
石臼が挽けるのは一時間におよそ四十グラム。急げば熱を持ち、香りが飛びます。だから急ぎません。
Tokyo東京から
東京を拠点に、日本の外へ。抹茶とともに、点て方と、それを飲む時間の作法を届けます。